Je denkt dat je een ei kunt koken? Denk opnieuw

Volgens culinairspecialist Michael Rulhman is het ei het meest bijzondere ingredient dat we hebben in de keuken. Het is eindproduct, grondstof, hulpstof, het is van alles. Maar we doen er te weinig mee, en daarom schreef hij een compleet boek over dat ene ding: het ei. (zie ook die als affiche in het boek zit) Volgens hem kunnen de meeste mensen geen eieren koken. Vermoedelijk omdat ze bang zijn gemaakt voor eieren. Als ze niet hard genoeg hebben gekookt, dan kan je er ziek van worden of zelfs dood van gaan. Dat lijkt hem tamelijk overdreven; er gaan zelden mensen dood van een ei. Neem scrambles eggs, zegt hij. Vrijwel iedereen zet daarbij de warmtebron veel en veel te hoog. Je moet de eieren met zeer matig vuur opzetten, zodat het wit stolt en het eigeel als een warme saus daardoor heen gaat zitten. "Maak het niet allemaal gaar!!"

Bron(nen): NPR