Waarom chocolade steeds duurder wordt en de repen steeds kleiner

Chocolade wordt almaar duurder en de top is nog niet bereikt. Oorzaak: de prijs van cacao.

Die prijs is de afgelopen vijf jaar aanzienlijk gestegen. In februari 2019 was de prijs van een ton cacao op de beurs in New York rond de $2.000. In februari 2024 is die prijs gestegen tot rond de $4.000,wat een stijging van 100% betekent.

Factoren die de prijsstijging beïnvloeden:

• Tegenvallende cacaoproductie: Weersomstandigheden, ziekten en plagen hebben de cacaoproductie de afgelopen jaren negatief beïnvloed.
• Toenemende vraag naar cacao: De wereldwijde vraag naar cacao is gestegen door economische groei en toenemend gezondheidsbewustzijn.
• Stijgende kosten van andere ingrediënten: De prijzen van suiker en melk, belangrijke ingrediënten in chocolade, zijn ook gestegen.
• Algemene inflatie: De inflatie heeft de prijzen van alle producten en diensten, inclusief cacao, doen stijgen.

Gevolgen:

Hogere prijzen voor consumenten: Chocolade is in de supermarkt al duurder geworden en de prijzen zullen waarschijnlijk blijven stijgen.. Kleinere chocoladerepen: Sommige fabrikanten verkleinen de repen om de kosten te drukken.. Minder chocolade in recepten: De hoeveelheid chocolade in recepten kan worden verminderd of vervangen door goedkopere alternatieven..

Het is vooral vervelend voor liefhebbers van donkere chocolade. 

Donkere chocolade staat bekend om zijn intense smaak, omdat deze meer cacao en minder suiker bevat dan melkchocolade of witte chocolade

De smaak van donkere chocolade kan variëren van lichtzoet en chocoladeachtig tot tonen van rood fruit en specerijen, afhankelijk van het cacaogehalte.  Chocolade met een hoger cacaopercentage kan een rijkere en meer complexe smaak hebben, maar kan ook bitterder zijn vanwege het lagere suikergehalte.

Maar soms bevat donkere chocola niet meer cacao, maar is deze met een truc donker gemaakt.

De meeste commerciële chocolade wordt gemaakt van cacaobonen die donker geroosterd zijn, wat soms wordt gedaan om slechte fermentatie of andere fouten te verdoezelen. Dit kan betekenen dat niet alle donkere chocolade automatisch de meeste smaak heeft, omdat de roostermethode en de kwaliteit van de bonen een grote invloed hebben.

Lees ook

Nieuw: natuurlijke paarse chocolade

Chocolade stimuleert je hersenen

Een reep chocolade - iedere dag - is goed voor je