Voedsel met schimmel: wat kun je nog eten en wat niet

Schimmel op voedsel is een veelvoorkomend probleem, want schimmel vindt veel voedsel smakelijk. Het is belangrijk om te weten welk voedsel nog veilig is om te eten na het verwijderen van de schimmel en welk voedsel je beter helemaal kunt weggooien. Hieronder volgt een overzicht van de richtlijnen op basis van de informatie uit de verstrekte bronnen.

Voedsel dat je nog kunt eten na het wegsnijden van schimmel

• Harde kazen: Bij harde kazen zoals parmezaan en Grana Padano groeit de schimmel alleen aan de buitenkant en dringt hij niet door tot onder het oppervlak. Je kunt de schimmel ruim wegsnijden, met een marge van 2,5 cm.
• Gedroogde worst en ham: Op 'houdbaar' vlees zoals gedroogde worst of ham is schimmel zelfs normaal. Je kunt de plekjes wegsnijden of afborstelen.
• Harde groenten en fruit: Bij hard fruit en 'droge' groenten (met een laag vochtgehalte, zoals kool, wortel en paprika) kun je kleine plekken zonder zorgen wegschillen of snijden.

Voedsel dat je moet weggooien bij schimmel

• Zachte kazen: Bij zachte kazen, zoals brie en camembert, is het beter om het hele product weg te gooien als er schimmel op verschijnt die niet in het productieproces is opgenomen.
• Brood en gebak: Zodra op brood, koekjes, gebak of andere droge, poreuze etenswaren iets van schimmel verschijnt, kun je je lekkernij vergeten.
• Zacht fruit en groenten: Bij zacht fruit en groenten (met een hoog vochtgehalte, zoals komkommers, perziken en tomaten) dringt de schimmel snel door tot onder het oppervlak. Deze producten moet je direct weggooien.
• Noten en peulvruchten: Bij noten en peulvruchten is het aanbevolen om deze direct weg te gooien bij schimmelvorming.

Algemene richtlijnen

• Vertrouw op je zintuigen: Kijk, ruik en proef (voorzichtig) om te bepalen of voedsel nog eetbaar is. Als het er slecht uitziet, muffe of ranzige geuren heeft, is het beter om het weg te gooien.
• Houdbaarheidsdatum: Voedsel kan soms nog goed zijn na de houdbaarheidsdatum, maar wees extra voorzichtig met producten die een consumptiedatum hebben, zoals vlees of vis.
• Bewaar voedsel correct: Het correct bewaren van voedsel kan helpen om schimmelgroei te voorkomen. Let op de verschillende koelzones in de koelkast en bewaar droog voedsel in afgesloten containers om voedselmotten te voorkomen.

In het algemeen is het belangrijk om voorzichtig te zijn met schimmel op voedsel. Terwijl sommige voedingsmiddelen nog veilig kunnen zijn na het verwijderen van de schimmel, is het bij andere beter om geen risico te nemen en het hele product weg te gooien.

Lees ook

Deze voedingsmiddelen kun je nog ver na de houdbaarheidsdatum opeten

20 dingen die je echt niet moet eten na de houdbaarheidsdatum