Koop geen wijn in doorzichtige flessen, waarschuwen experts

dinsdag, 27 februari 2024 om 10:24

Experts waarschuwen dat het kopen van wijn in doorzichtige flessen de smaak en geur van mousserende, witte en roséwijnen ernstig kan beschadigen door een fenomeen dat bekend staat als "lichtinslag" of "light strike".

Gekookte kool, riool of natte hond

Dit probleem treedt op wanneer UV-stralen of blauw licht van de zon of kunstlicht, zoals TL-buisverlichting, reageren met componenten in de wijn, wat leidt tot de vorming van slecht ruikende zwavelverbindingen. In extreme gevallen kan wijn hierdoor ruiken naar te lang gekookte kool, riool of natte hond.

Lichtinslag kan al binnen 30 minuten optreden als een fles wijn in direct zonlicht wordt achtergelaten. Vooral witte wijnen, mousserende wijnen en roséwijnen zijn vatbaar voor dit probleem, terwijl rode wijnen beter beschermd zijn vanwege hogere niveaus van polyfenolen en omdat ze bijna altijd in donkergekleurd glas worden bewaard.

Vermijd helder glas

Een analyse van populaire wijnen verkocht bij Tesco, de Engelse AH, toonde aan dat negen op de tien flessen rosé en één op de vier flessen witte wijn in helder glas worden verkocht. Experts adviseren consumenten om wijn uit de buurt van direct licht te houden en flessen op te slaan in het koelste, donkerste deel van het huis. Mark Driver, eigenaar van het Rathfinny Estate in Sussex, raadt aan om helder glas helemaal te vermijden en in plaats daarvan te kiezen voor wijn in donkerder groene of amberkleurige flessen.

Gekleurde flessen worden vaak gebruikt voor het bewaren van wijn omdat ze de inhoud beschermen tegen schadelijk licht. UV-licht kan foto-oxidatie veroorzaken, wat resulteert in een verandering in smaak en geur van de wijn, zoals een onaangename, muffe geur of een smaak die doet denken aan karton.

Samenvattend, het is beter om wijn in gekleurde flessen te kopen om de risico's van lichtinslag te minimaliseren en de kwaliteit van de wijn te behouden.