De gezondste olie en hoe je die gebruikt

vrijdag, 01 maart 2024 om 10:52

De gezondste oliën om mee te koken en te gebruiken in de keuken, zijn volgens kenners olijfolie, koolzaadolie, en avocado-olie genoemd. Deze oliën zijn rijk aan onverzadigde vetzuren, die goed zijn voor het cholesterolgehalte in het bloed en daarmee de kans op hart- en vaatziekten kunnen verkleinen.

Olijfolie

Extra vergine olijfolie staat bekend om zijn rijkdom aan onverzadigde vetten en omega-3 vetzuren. Het is echter belangrijk om te weten dat extra vergine olijfolie een relatief laag rookpunt heeft, wat betekent dat het niet geschikt is voor hoge verhitting zoals bakken en frituren. Voor koude bereidingen zoals dressings en marinades is extra vergine olijfolie echter uitstekend.

Koolzaadolie

Koolzaadolie is laag in verzadigde vetten en heeft een hoog rookpunt, waardoor het een goede keuze is voor bakken, braden en frituren. Het wordt vaak geassocieerd met gefrituurd eten, maar is op zichzelf niet ongezond.

Avocado-olie

Avocado-olie bevat weinig verzadigde vetten en veel onverzadigde vetten. Het heeft een hoog rookpunt en een neutrale smaak, wat het geschikt maakt voor zowel bakken als frituren. Avocado-olie is niet chemisch verwerkt zoals sommige andere oliën, wat het een goede keuze maakt voor wie geraffineerde voedingsmiddelen wil vermijden.

Andere gezonde oliën

Andere oliën die als gezond worden beschouwd zijn lijnzaadolie, walnootolie en raapzaadolie. Deze oliën zijn vaak rijk aan omega-3 vetzuren en hebben unieke smaken die goed kunnen passen bij bepaalde gerechten. Lijnzaadolie en walnootolie worden vanwege hun specifieke smaken en lagere rookpunten vaak koud gebruikt, bijvoorbeeld in dressings.

Gebruik van oliën

Bij het kiezen van een olie is het belangrijk om rekening te houden met het rookpunt en of de olie geschikt is voor hoge verhitting. Niet alle oliën zijn geschikt voor bakken, wokken, braden en frituren. Extra vierge olijfolie en lijnzaadolie hebben bijvoorbeeld een rookpunt onder de 180 °C en zijn daarom niet geschikt voor deze bereidingswijzen.

Voor een gezonde keuze in oliën is het aan te raden om te variëren en oliën te kiezen die rijk zijn aan onverzadigde vetten. Let op het rookpunt van de olie voor de juiste toepassing in de keuken. Extra vergine olijfolie is ideaal voor koude bereidingen, terwijl koolzaadolie en avocado-olie beter geschikt zijn voor verhitting.