"Koolhydraten maken je 's ochtends minder dik"

Ontbijten is belangrijk, dat weten we nu wel. Maar wat is een gezond ontbijt. De Duitse voedingsdokter en goeroe dr Michalsen zegt tegen de Frankfurter Allgemeine dat je vooral voldoende koolhydraten moeten eten als ontbijt. En eieren zijn niet gezond, maar ook niet erg.

Dr Michalsen: "U moet meer energie, meer calorieën en vooral meer koolhydraten eten dan 's avonds. Dit komt doordat de vertering van koolhydraten, die afhankelijk is van de insulinefunctie, bij de overgrote meerderheid van de mensen 's ochtends beter werkt dan 's avonds, vooral bij mensen met overgewicht. Dit betekent dat koolhydraten u 's ochtends minder dik maken. Er zijn maar heel weinig mensen bij wie dit niet het geval is. Dit zijn de nachtbrakers, d.w.z. mensen die heel laat opstaan en heel laat naar bed gaan.

"Koffie wordt nu als gezond beschouwd. De gegevens zijn overweldigend in het voordeel van een beschermend effect van koffie op verschillende ziekten, zoals leverziekten, Parkinson of dementie. U kunt tot vier kopjes per dag drinken. Groene en zwarte thee zijn net zo goed. Filterkoffie is het gezondst; alle andere bereidingswijzen bevatten meer oliën, die een lichte stijging van het cholesterol veroorzaken. Maar de verschillen zijn minimaal. Als u vier koppen koffie per dag drinkt, zult u gemakkelijk afvallen."

"Beter van niet. Koffie heeft veel plantaardige stoffen, waaronder secundaire, die het zo gezond maken, en sommige daarvan worden geblokkeerd door dierlijke eiwitten. Ik zou daarom havermelk aanraden."

"Tot een paar jaar geleden werd groene thee beschouwd als het gezondst, omdat het epigallocatechine gallaten bevat. Dit zijn zeer effectieve moleculen tegen veel chronische ziekten. Maar uiteindelijk moet gezegd worden dat koffie een inhaalslag heeft gemaakt. Het is net zo gezond. Groene thee is slechts iets gezonder dan zwarte thee."

"Als je wel brood neemt, dan moet het volkorenbrood zijn. Rogge heeft iets meer vezels dan tarwe. En als u brood eet, kunt u het beter 's ochtends eten dan 's avonds. Naast amandel- of notenboter kunt u 's ochtends ook honing als broodbeleg gebruiken. Over het algemeen tonen de onderzoeken aan dat honing veel beter is dan ander zoet broodbeleg."

"Eieren zijn niet echt slecht, maar ook niet gezond. Als u meer dan drie tot vijf eieren per week eet, is er een klein risico op hart- en vaatziekten. Eieren zijn niet meer zo ongezond als men vroeger dacht, maar ze zijn nog steeds ongezond. Ik raad eieren niet aan als voedsel, maar u zult niet dood van uw stoel vallen als u ze eet. Maar ik denk dat elke dag een ei als ontbijt te veel is."

"Pap met een beetje lijnzaad erin, met diepvriesbessen of verse bessen, afhankelijk van het seizoen. Ik voeg ook walnoten, een beetje kaneel en suikervrije havermelk toe. Als ik mijn ontbijt meeneem naar mijn werk, heb ik geen zin in zo'n groot blik, dus eet ik volkorenbrood met amandelboter en een beetje boter of met roomkaas en een paar blaadjes sla."